STROGONOFF DE SOLOMILLO DE RES

 El STROGONOFF es un plato de origen ruso, se dice que data del siglo XIX. preparada por un chef al servicio del conde Stroganov, y que fue presentada en una competencia de cocina en la ciudad de San Petersburgo. La receta fue adquiriendo fama y se propago por todo el mundo. La versión original es de carne de ternera cortada en cubos o dados en una salsa de setas, cebollas con base de crema agria y se acompañaba con arroz. Hoy en día se utiliza para su preparación otros tipos de carnes como cerdo, pollo y lengua.
Desde su creación hasta nuestros tiempos lógicamente la receta ha tenido múltiples variaciones, cada quien le ha aportado algún nuevo ingrediente culinario, diferentes cortes de carne, etc.

En mi caso, aprendí a preparar este plato combinando las recetas de mi Mamá y de Mama, sin que faltase mi propio toque personal, basándome es una salsa cremosa de hongos, que preparaban en un restaurante en Caracas llamado el Tyrol, que acompañaba su famoso Tyrol Steak.

Pasemos a preparar el STROGONOFF DE SOLOMILLO DE RES, para 4 personas, acompañado de arroz blanco o papas fritas o a la francesa.


INGREDIENTES:
Solomillo de res (lomito, tenderloin, bife) 500 gramos
Cebolla 200 gramos
Champiñones 200 gramos
Hongos secos, preferiblemente Porcini 50 gramos
Crema de leche 1/2 taza
Crema Agria 2 cucharadas
Vino blanco seco 1/3 de taza
Pepinillos en vinagre 50 gramos
Aceite 4 cucharadas
sal y pimienta al gusto

PREPARACION:
Proceda a cortar la carne en tiritas de 1 centímetro de ancho por 4 centímetros de largo y reserve; continúe, corte la cebolla finamente en julianas, los champiñones en laminas delgadas y los pepinillos en tiras muy delgadas. En una sartén con  2 cucharadas aceite dore la cebolla, luego agregue los champiñones,  los hongos secos picados finamente y cocine por unos 4 minutos y añada los pepinillos, cocine por un par de minutos mas, retire del fuego y reserve.
En otro sartén o caldero con 2 cucharadas de aceite, salpimiente a su gusto las tiras de lomo por un par de minutos,  y luego agregue la mezcla de champiñones, cebolla y pepinillos que tenía reservados, retire del fuego y reserve , en esa misma sartén o caldero proceda a desglasar con el vino blanco hasta que el alcohol se evapore , añada la crema de leche y la crema agria, cocine a fuego medio hasta que la salsa espese y en ese momento incorpore a la cocción la mezcla de la carne, champiñones, cebolla y pepinillos que tenía reservados. Proceda a emplatar, acompañado de una porción de arroz blanco o papas fritas.

Un maridaje perfecto un vino blanco, en mi caso particular prefiero un buen Sauvignon Blanc.

SOFRITO LATIN CAFE, Orlando Florida USA.

En la tarde de hoy, Heidi y yo,  llegando a Orlando, Fl, luego de pasar unos días en Miami, teníamos hambre pero en esos momentos en que no tienes muy claro que realmente deseas comer. Estaba yo,  entre carne o pescado, pero comida casera, nada de pan, un sitio tranquilo, pero ante todo que fuese comida sabrosa, cuando te pones a exigir mucho pero de algo sencillo, se te empieza a complicar la situación, porque empiezas a ver platos de los que quieres en tu mente, pero por ninguna parte te aparece el nombre y la dirección del sitio. En eso estábamos pasando cerca de la zona de Downtown Disney, y de pronto nos acordamos, que en una conversación que habíamos tenido en días pasado con mis hijas Valentina y María Eugenia, me habían comentado de un nuevo sitio, localizado muy cerca de donde estábamos, cuyo nombre es SOFRITO LATIN CAFÉ, localizado en  8607 Palm Pkwy, Orlando Fl. 32836.  Enfilamos rumbo al sitio y llegamos rápidamente.

El local nos gustó mucho, amplio, rustico con moderno, y muy limpio.  Una vez que se ha escogido la comida que se va a degustar, se ordena en la caja, se cancela y te dan un número en un estante y te diriges a la mesa de tu preferencia,  colocas el número sobre ella y esperas a que te traigan tus bebidas y platos que ordenaste.

Nuestra selección fue jugo de maracuyá, limonada, el plato del día que era sancocho de gallina y carne,  y un Roast Pork o lomo de cerdo, que se pidió acompañado de caraotas o frijoles negros, ensalada, arroz y tajadas de plátanos maduros.

El sancocho estaba delicioso, ante todo sazón casera, todo natural, los trozos de gallina y carne en su punto, me llamo la atención que entre las verduras y tubérculos me encontré con plátano verde, lo cual me encantó y el apio criollo (No confundirlo con el Célery). La ración suficiente.

El Roast Pork, estaba también delicioso, en su punto, blando con gusto, pero bien cocido.

Nos ofrecieron de postre un tres leches casero, pero después de haber compartido los platos anteriores, no podíamos comer nada más. Quedó para la próxima.

Tienen sándwiches  que por la descripción deben ser deliciosos, empanadas, mofongo, tripleta, cachitos y tequeños venezolanos y otros platos más que podrán ver y seleccionar del menú. Estos no los probamos, pero seguro que cualquier día de estos volvemos a degustarlos.

 

 

También ofrecen bebidas alcohólicas, sólo cerveza y vinos, incluyendo cerveza Polar.

El personal muy amable y profesional, supervisado por la Sra. María.

Luego nos quedamos hablando un rato con la Sra. María, socia del Café, quien nos explico que todo lo hacían ellos, que la sazón era sin aditivos ni productos químicos, solo utilizando condimentos, especias y productos naturales. Abrieron sus puertas desde hace dos meses aproximadamente; actualmente la carta o menú es reducida, pero han ido poco a poco incluyendo nuevos platos, así como los especiales del día.

Nos llamó la atención un mapamundi que se encuentra colgado en la pared, en donde con caritas felices van señalando los sitios de procedencia de sus comensales. Vimos muchas de Venezuela y demás países latinos, pero también había de sitios lejanos como Israel, Rusia, y algún país de África que no recuerdo.

Están abiertos de 11 am a 9 pm, su teléfono es (407) 778-4205, se puede ordenar para llevar.

Si desean comida casera, con sazón latina, algunos platos venezolanos, así como también de Puerto Rico, República Dominicana, Cuba y Colombia, es recomendamos que visiten y degusten sus platos, que seguro que serán de su agrado, los atenderán bien y saldrán satisfechos al igual que nosotros.

Sra. María, adelante con su empresa, les deseamos el mayor de lo éxitos