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Durante este hermoso viaje, fuimos invitados a una parrilla, parrillada o BBQ, en casa de nuestros amigos, Mónica y Leonardo, allí tuvimos la oportunidad de degustar excelentes carnes y embutidos, asados o a la parrilla, llamándonos la atención unas costillitas de cerdo, con un sabor y una textura realmente deliciosa. Como buen amante de la cocina, curioso y hasta entrometido, le pedí la receta, la cual muy gentilmente me la facilitó, autorizándome a ponerla en el Blog, para
que pudiese ser degustada por todos los lectores, gesto que se lo agradecemos mucho. Leonardo, al igual que a mi, nos pasa que hay recetas que no tenemos las medidas y las cantidades exactas, cocinamos muchos platos “al ojo”, ya sea por la practica o por “buena sazón” y nos quedan muy gustosos. No vayan a pensar que no queremos darles la receta exactamente como debe ser, todo lo contrario. Esperemos que la puedan preparar, les queden excelentes y las disfruten como las estamos disfrutando nosotros.
Costillas de Cerdo a la BBQ Criolla
(Receta de Leonardo Rivero, excelente Parillero).
Ingredientes:
Un rack o costillar de costillas de cerdo, preferiblemente pequeñas o las conocidas como Baby Back Ribs, calculen unas 3 costillitas por persona
Ajo en cantidad suficiente, yo diría como 2 o 3 cabezas de ajo
Sal
Aceite de Oliva
Orégano fresco, en flor, o seco según lo puedan obtener en el mercado
Salsa de Soya
Salsa de Tomate (Ketchup)
Mostaza
Preparación:![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge7aRWASt7xqPOy17i57HtWlXlCxLX7RXEnr-7wjXIC320cgcbefL5V8VS6yKSKupNW9mz8cgA-hNJ_rshCztdWf2DvY5fG_mJeHCAcuuHvXcrwXstkJ45ua3FptfheVtjcRLwnZJU868/s200/costillita+2.jpg)
En un recipiente de vidrio, preferiblemente, se marinan (adoban) las costillitas con una pasta de ajo que obtenemos moliendo los ajos enteros con aceite de oliva, se la agregamos y frotamos las costillas, luego agregamos sal y mucho orégano fresco en flores, si no lo consigue puede ser orégano seco, las dejamos marinar por lo menos 2 horas en la nevera, si la dejan de un día para otro mucho mejor.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYWFWfVP6ANsz_INe0ZnzUn2wEnWqNYfy00EXfCgjihL0a8zhc7f1J964CjmjMczJ2_k6JyouXSRSLogVASpbBrsWiHQszgdyeFCe5yPxicwXZCTEtqUb66KrnmF4jvMnWEsmr2_YX7bM/s400/Costillitas+4.jpg)
Costillas de Cerdo a la BBQ Criolla
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Ingredientes:
Un rack o costillar de costillas de cerdo, preferiblemente pequeñas o las conocidas como Baby Back Ribs, calculen unas 3 costillitas por persona
Ajo en cantidad suficiente, yo diría como 2 o 3 cabezas de ajo
Sal
Aceite de Oliva
Orégano fresco, en flor, o seco según lo puedan obtener en el mercado
Salsa de Soya
Salsa de Tomate (Ketchup)
Mostaza
Preparación:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge7aRWASt7xqPOy17i57HtWlXlCxLX7RXEnr-7wjXIC320cgcbefL5V8VS6yKSKupNW9mz8cgA-hNJ_rshCztdWf2DvY5fG_mJeHCAcuuHvXcrwXstkJ45ua3FptfheVtjcRLwnZJU868/s200/costillita+2.jpg)
En un recipiente de vidrio, preferiblemente, se marinan (adoban) las costillitas con una pasta de ajo que obtenemos moliendo los ajos enteros con aceite de oliva, se la agregamos y frotamos las costillas, luego agregamos sal y mucho orégano fresco en flores, si no lo consigue puede ser orégano seco, las dejamos marinar por lo menos 2 horas en la nevera, si la dejan de un día para otro mucho mejor.
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Una vez marinadas las costillas, la ponemos a fuego lento, en la
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Las pueden acompañar con unas papas asadas, yuca sancochada, y con una buena guasacaca criolla, receta de esta última que la publicaremos próximamente. Y de tomar? En Venezuela cuando hacemos parrilla el acompañamiento ideal es una buena cerveza y mas para el cocinero, parrillero, que lleva todo el calor que se desprende de los fogones. En mi caso prefiero degustar una Solera Polar, bien fría.
Salud y Buen provecho.
Fotografia de la cerveza solera de Polar fue tomada de Internet